Artichaut frit

C’est une spécialité italienne, et tout particulièrement de la ville de Rome (carciofi alla giudia). L’artichaut est un ingrédient de choix en Italie. Juste frit dans l’huile et servi chaud avec une pincée de fleur de sel, c’est une entrée Lire la suite

Crème d’artichaut poivrade

Guy Savoy a fait de la crème d’artichaut son plat signature. J’ai eu l’immense privilège d’y goûter lors du Festival Taste of Paris 2015. Accompagné d’une brioche feuilletée aux champignons et à la truffe, c’était divin ! Pour mon plus Lire la suite

Banh cuon, crêpes vietnamiennes à la vapeur

Banh cuon

Ca faisait longtemps que je n’avais pas publié une recette vietnamienne de ma grand-mère. Vous connaissez sûrement les banh cuon, ces délicieuses crêpes vietnamiennes à la farine de riz, cuites à la vapeur. Elles sont toutes légères et délicates. Normalement, Lire la suite

Tartinade aux haricots et légumes du soleil

Voilà une recette des plus simples et surtout très pratique pour utiliser les restes : quelques légumes cuits, des légumineuses cuisinées, un peu d’assaisonnement et le tour est joué ! On obtient une jolie tartinade à déguster étalée sur du Lire la suite

Velouté de fanes de radis

Le printemps venu, on adore faire son petit marché et repartir avec sa magnifique botte de radis bien croquants et bien rose. Mais quel dommage que de jeter les fanes quand on peut en faire un délicieux velouté ! Voici Lire la suite

Galettes de millet à la provençale

Une idée recette facile, rapide, végétarienne et qui se réchauffe très bien, qui me vient encore de mon maître à penser de la cuisine alternative, j’ai nommé Gilles Daveau ! 🙂 C’est pratique pour réutiliser les restes de graines ou Lire la suite

Foie gras à l’armagnac et au calvados cuit à la vapeur

J’ai testé la cuisson du foie gras à la vapeur, et c’est vraiment top ! Le résultat est bluffant. Le foie gras est parfaitement cuit et il y a très peu de perte en « gras jaune ». J’ai choisi de le Lire la suite

Bento de tortils au citron et au safran, encornet, petits légumes et huile de sésame – salade de concombre, sauce yaourt et menthe

J’ai récemment créé un petit livret de recettes saines et savoureuses pour le site de vente de produits bio en ligne Greenweez.com. A cette occasion, j’ai découvert les tortils au citron et au safran de la marque Priméal qui sont Lire la suite

Rouleaux de printemps vietnamiens au Nem Chua

Le rouleau de printemps tout le monde connaît. Mais est-ce que vous connaissez le vrai rouleau de printemps vietnamien ? Ma grand-mère nous l’a toujours préparé ainsi avec de la salade verte, de la menthe, de la coriandre et du Lire la suite

Beignets de seiche vietnamiens

Voilà une délicieuse recette très parfumée que préparait ma grand-mère vietnamienne. Ces petits beignets de seiche à l’aneth se mangent sans fin ! Ils sont parfaits pour l’apéritif, un buffet, un pique-nique, etc. Mais la manière la plus authentique de Lire la suite