Cassava cake : gâteau de manioc philippin

Voici une recette des plus originales ! C’est une spécialité du pays de ma mère, les Philippines, à base de manioc, une plante dont on consomme la racine, très nourrissante et qui devient collante à la cuisson. On en fait Lire la suite

Homard à la catalane de Giulio

Voici une très belle recette aromatique et colorée, idéale pour les grands repas de fêtes, que m’a enseigné mon beau-père et qui peut être servie aussi bien en entrée qu’en plat. Dans notre famille, elle fait partie des grands plats traditionnels de Lire la suite

Mousse au chocolat Chapon

Je partage avec vous une délicieuse recette de mousse au chocolat toute légère et aérienne. C’est celle du chocolatier Patrice Chapon qui propose d’ailleurs un bar à mousse au chocolat dans sa boutique rue du Bac à Paris : mousses Lire la suite

Semifreddo au café

J’ai une nouvelle fois relevé le défi de la boite mystère Franprix. Cette fois-ci dans la box, il y avait les ingrédients suivants : des biscuits à la cuillère, des capsules de café à espresso, un assortiment de chocolat. Avec Lire la suite

Artichaut frit

C’est une spécialité italienne, et tout particulièrement de la ville de Rome (carciofi alla giudia). L’artichaut est un ingrédient de choix en Italie. Juste frit dans l’huile et servi chaud avec une pincée de fleur de sel, c’est une entrée Lire la suite

Crème d’artichaut poivrade

Guy Savoy a fait de la crème d’artichaut son plat signature. J’ai eu l’immense privilège d’y goûter lors du Festival Taste of Paris 2015. Accompagné d’une brioche feuilletée aux champignons et à la truffe, c’était divin ! Pour mon plus Lire la suite

Baccalà alla veronese (morue à la Véronaise)

Le baccalà alla veronese est un plat typique véronais à base de morue séchée et de vin blanc. Il s’accompagne idéalement de la traditionnelle polenta à base de farine de maïs. Voici une recette de famille, celle de la grand-mère Lire la suite

La polenta della nonna

Voici une recette de famille authentique, la véritable polenta à l’italienne (semoule de maïs) dont la région du Nord de l’Italie a fait une de ses spécialités. D’ailleurs, la farine de Storo dans la région du Trentin-Haut-Adige, est reconnue comme Lire la suite

Banh cuon, crêpes vietnamiennes à la vapeur

Banh cuon

Ca faisait longtemps que je n’avais pas publié une recette vietnamienne de ma grand-mère. Vous connaissez sûrement les banh cuon, ces délicieuses crêpes vietnamiennes à la farine de riz, cuites à la vapeur. Elles sont toutes légères et délicates. Normalement, Lire la suite

Noisettes et amandes caramélisées, praliné maison

Voilà une friandise toute simple et totalement addictive. J’ai appris cette technique en travaillant chez Jojo & Co. A déguster telle quelle, à offrir, pour décorer un dessert ou bien encore pour faire du praliné maison. Il suffit de les Lire la suite