Pain maison : batbout, petits pains marocains à la semoule de blé

Mis en avant

Les batbout sont des petits pains marocains à la semoule de blé fine et cuits à la poêle avec un peu de matière grasse. Les ingrédients sont faciles à trouver, la recette est ultra simple et demande peu de technique, bref je m’en sers très souvent car ils sont vraiment très bons ces petits batbout ! Lire la suite

Truites à la niçoise façon Hélène Barale

truite à la niçoise façon hélène barale

Il s’agit de la recette d’Hèlène Barale, que j’ai un peu allégée en huile d’olive 🙂 D’après elle, c’est une spécialité des montagnes niçoises. La sauce est vraiment très bonne et simple à faire. On pourrait tout à fait faire cette recette avec plein d’autres types de poisson Lire la suite

Snack philippin zéro déchet : peau de poulet frite et épicée (crispy chicken skin)

Peau de poulet frite façon philippine pour un snack apéro zéro déchet

A toi cher lecteur bon-vivant, qui aime la peau du poulet rôti bien croustillante et salée, qui salive rien que d’en parler et qui n’a pas peur de te lécher les babines d’un peu de matière grasse animale, cette recette est pour toi.
Si tu connais et aimes déjà le chicharròn latino-américain, les grattons lyonnais, les fritons du Sud-Ouest ou encore les cracklings américain, alors là tu as fait bonne pioche mon ami ! Régale-toi 🙂 Lire la suite

Bouillon de truite acidulé au tamarin et à l’aneth, recette vietnamienne

Soupe de poisson au tamarin

Encore une délicieuse recette vietnamienne de ma grand-mère, très légère et désaltérante pour le soir je trouve, aussi bien en hiver qu’en été. Ce bouillon de truite est délicieusement aromatique et acidulé au tamarin. Il vous emmène en voyage dès la première gorgée. Lire la suite

Radis et tofu sautés à la sauce soja

Radis et tofu sautés à la sauce soja

Comme c’est le printemps, le radis rose est de sortie avec sa jolie petite couleur vive et son croquant. Ajoutez au tout un peu de gingembre tout frais et de la coriandre et hop, un joli petit plat aux saveurs asiatiques ultra rapide à faire ! Lire la suite

Tartelettes au citron crémeux

tartelettes au citron crémeux

En février, la saison du citron bat son plein. Il y a d’ailleurs à cette occasion la Fête du citron à Menton. Selon moi, la plus belle façon d’honorer ce fruit acidulé et doré est de le transformer en tarte avec une crème onctueuse et pleine de peps. Découvrez ma recette de tartelettes au citron à déguster pour les grandes occasions mais pas que.

Ma recette de crème au citron est très onctueuse et volontairement peu sucrée. Elle est donc parfaite surmontée d’une meringue ou bien avec un fond de citron confit à la base des tartelettes au citron pour venir équilibrer le sucre et l’acide en bouche. Lire la suite

Banh Xeo, crêpes vietnamiennes sans gluten au lait de coco et curcuma

Banh Xeo crêpe vietnamienne au curcuma

Ici, j’ai choisi de vous partager la véritable recette vietnamienne des Banh Xeo, à base de farine de riz, lait de coco et curcuma. Ces crêpes vietnamiennes sont farcies de petites crevettes, de porc et de germes de soja. C’est comme ça qu’on les mange au Vietnam. Et c’est d’une très grande finesse. Quand vous les dégustez avec les herbes fraiches, la salade et la sauce Nuoc Mam, c’est une véritable explosion de saveurs et de fraicheur en bouche. C’est vraiment exquis. Lire la suite

Pousses de haricot mungo bio : comment faire germer du haricot mungo à la maison ?

Pousses de haricot mungo bio

Pas simple de trouver des pousses de haricot mungo bio (ou germes de soja par abus de langage Je crois même que je n’en ai jamais vu. En revanche, on arrive plus facilement à trouver des haricots mungo bio en graines. Et donc, on peut les faire germer à la maison assez facilement ! En une semaine environ, vous avez de très belles pousses de haricots mungo bio prêtes à déguster. Lire la suite

Batch cooking, 1 recette = 2 plats : houmous de betterave et penne à la crème de betterave et brocciu corse

Houmous de betterave

Voici une recette bien pratique qui vous permet de faire deux plats et de gagner du temps. C’est du batch cooking ! D’un côté, un délicieux houmous de betterave coloré et sain Et de l’autre, un plat de pâtes crémeux, gourmand et végétarien au brocciu corse. Lire la suite