Voici un dessert typiquement lorrain, la région de mon grand-père paternel.

Le croustillant de la pâte brisée qui sent bon le beurre, l’acidité et la tiédeur des myrtilles, mêlées à la douceur de la crème fleurette, hmmm…je vous laisse découvrir par vous-même cette délicieuse tarte aux myrtilles.

Temps de préparation : 15 minutes (pâte brisée à préparer la veille)

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour un moule à tarte de 24 cm maximum :

• Des myrtilles fraîches ou congelées (selon la taille de votre plat à tarte)
• 2 c. à s. de sucre semoule
• 200 g de farine
• 100 g de beurre bien ramolli
• De la crème fleurette (communément appelée crème liquide)
• Une pincée de sel

Préparation de la pâte brisée :

Dans un saladier et à l’aide d’une fourchette, écraser le beurre avec la farine, 2 cuillérées à soupe de sucre et une pincée de sel.

Le beurre doit être bien ramolli pour pouvoir être mélangé correctement à la farine.

Ajouter 12 cl d’eau et terminer de mélanger à la main.

Vous devez pétrir la pâte le moins possible, sinon elle sera trop dure. C’est très important !

Former une boule au fond du saladier, ajouter un peu de farine au fond et sur les bords si besoin pour éviter qu’elle ne colle. Recouvrir le saladier d’un torchon.

Laisser reposer au minimum 2 h au réfrigérateur.

Préparation de la tarte :

Sur un plan de travail fariné, étaler votre pâte au rouleau à pâtisserie.

N’hésitez pas à saupoudrer régulièrement de farine pour éviter qu’elle ne colle au plan de travail ou au rouleau. Ne traînez pas trop non plus durant cette opération car la pâte va réchauffer au contact de vos mains et de l’air ambiant, et le beurre va commencer à transpirer de la pâte, donc elle sera de moins en moins facile à travailler !

Placer la pâte sur votre plat à tarte, retirer le surplus qui déborde du plat.

Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.

…

Etaler une couche relativement fine de myrtilles sur la pâte, de façon à recouvrir entièrement la pâte. Inutile d’en mettre trop car celles-ci rendent un peu d’eau, et vous risqueriez d’obtenir un dessous de tarte trop mouillé, et pas assez cuit. Si la couche de myrtille est plus fine, la tarte sera croustillante, goûteuse, et ne sera pas acide !

Saupoudrer avec un peu de sucre semoule selon vos goûts.

…

Cuire au four à 200°C environ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les bords de la pâte soient bien dorés et croustillants.

Verser quelques filets de crème fleurette à la sortie du four, c’est à tomber par terre !