J’ai testé cette recette de sirop de citron qui m’a été donnée par une amie de ma belle-mère. Elle est très simple à faire et donne un sirop très aromatique. Lire la suite
Cela fait quelques années déjà que je tente de faire le panettone. Cette sorte de grosse brioche milanaise aux agrumes confits, qui se conserve longtemps et est typique de Noël en Italie. C’est une des viennoiseries les plus difficiles à faire car elle comporte quelques subtilités et demande de faire preuve d’un peu d’ingéniosité si on veut la réussir à la maison sans trop de matériel professionnel. Lire la suite
Les batbout sont des petits pains marocains à la semoule de blé fine et cuits à la poêle avec un peu de matière grasse. Les ingrédients sont faciles à trouver, la recette est ultra simple et demande peu de technique, bref je m’en sers très souvent car ils sont vraiment très bons ces petits batbout ! Lire la suite
En février, la saison du citron bat son plein. Il y a d’ailleurs à cette occasion la Fête du citron à Menton. Selon moi, la plus belle façon d’honorer ce fruit acidulé et doré est de le transformer en tarte avec une crème onctueuse et pleine de peps. Découvrez ma recette de tartelettes au citron à déguster pour les grandes occasions mais pas que.
Ma recette de crème au citron est très onctueuse et volontairement peu sucrée. Elle est donc parfaite surmontée d’une meringue ou bien avec un fond de citron confit à la base des tartelettes au citron pour venir équilibrer le sucre et l’acide en bouche. Lire la suite
Ici, j’ai choisi de vous partager la véritable recette vietnamienne des Banh Xeo, à base de farine de riz, lait de coco et curcuma. Ces crêpes vietnamiennes sont farcies de petites crevettes, de porc et de germes de soja. C’est comme ça qu’on les mange au Vietnam. Et c’est d’une très grande finesse. Quand vous les dégustez avec les herbes fraiches, la salade et la sauce Nuoc Mam, c’est une véritable explosion de saveurs et de fraicheur en bouche. C’est vraiment exquis. Lire la suite
Pas simple de trouver des pousses de haricot mungo bio (ou germes de soja par abus de langage Je crois même que je n’en ai jamais vu. En revanche, on arrive plus facilement à trouver des haricots mungo bio en graines. Et donc, on peut les faire germer à la maison assez facilement ! En une semaine environ, vous avez de très belles pousses de haricots mungo bio prêtes à déguster. Lire la suite
Le chinois c’est en fait une pâte à brioche, roulée avec de la crème pâtissière puis glacée sur le dessus avec une glace royale. Lire la suite
C’est la garniture de ravioli par excellence : ricotta-épinards. Un grand classique de la cuisine italienne. Et ce n’est pas si compliqué. La pâte à ravioli est simple à faire si on est équipé d’un robot pâtissier pour la pétrir et d’un laminoir à pâte pour l’étaler assez finement sans trop d’effort. Lire la suite
Cela fait un bon moment que je fais de la focaccia maison. J’ai modifié la recette pas mal de fois. Après de nombreux tests et essais divers et variés, je suis enfin parvenue à un résultat qui me satisfait vraiment, proche de la délicieuse focaccia ligure. Lire la suite
Vous avez déjà goûté les croquants de Cordes ? Tellement addictif ! Ca a un sacré goût de « reviens-y » ou « reprends-en un mais non c’est pas mauvais pour ta ligne ». C’est sucré, croquant (comme son l’indique), ça colle aux dents, Lire la suite