Truites à la niçoise façon Hélène Barale

truite à la niçoise façon hélène barale

Il s’agit de la recette d’Hèlène Barale, que j’ai un peu allégée en huile d’olive 🙂 D’après elle, c’est une spécialité des montagnes niçoises. La sauce est vraiment très bonne et simple à faire. On pourrait tout à fait faire cette recette avec plein d’autres types de poisson Lire la suite

Bouillon de truite acidulé au tamarin et à l’aneth, recette vietnamienne

Soupe de poisson au tamarin

Encore une délicieuse recette vietnamienne de ma grand-mère, très légère et désaltérante pour le soir je trouve, aussi bien en hiver qu’en été. Ce bouillon de truite est délicieusement aromatique et acidulé au tamarin. Il vous emmène en voyage dès la première gorgée. Lire la suite

Radis et tofu sautés à la sauce soja

Radis et tofu sautés à la sauce soja

Comme c’est le printemps, le radis rose est de sortie avec sa jolie petite couleur vive et son croquant. Ajoutez au tout un peu de gingembre tout frais et de la coriandre et hop, un joli petit plat aux saveurs asiatiques ultra rapide à faire ! Lire la suite

Banh Xeo, crêpes vietnamiennes sans gluten au lait de coco et curcuma

Banh Xeo crêpe vietnamienne au curcuma

Ici, j’ai choisi de vous partager la véritable recette vietnamienne des Banh Xeo, à base de farine de riz, lait de coco et curcuma. Ces crêpes vietnamiennes sont farcies de petites crevettes, de porc et de germes de soja. C’est comme ça qu’on les mange au Vietnam. Et c’est d’une très grande finesse. Quand vous les dégustez avec les herbes fraiches, la salade et la sauce Nuoc Mam, c’est une véritable explosion de saveurs et de fraicheur en bouche. C’est vraiment exquis. Lire la suite

Batch cooking, 1 recette = 2 plats : houmous de betterave et penne à la crème de betterave et brocciu corse

Houmous de betterave

Voici une recette bien pratique qui vous permet de faire deux plats et de gagner du temps. C’est du batch cooking ! D’un côté, un délicieux houmous de betterave coloré et sain Et de l’autre, un plat de pâtes crémeux, gourmand et végétarien au brocciu corse. Lire la suite

Tombée de chou rouge à la saucisse de Morteau

Chou rouge à la saucisse de Morteau

En deux mots : simple et efficace ! J’adore le goût fumé de la saucisse de Morteau. Avec le chou rouge tombé dans le beurre, c’est bien sûr un délice. Et les oignons fondus apportent encore plus de gourmandise au plat. Lire la suite

Pizzoccheri, gratin végétarien de pâtes de sarrasin

Pizzoccheri, tartiflette végétarienne

Le pizzoccheri se présente comme un gratin avec des sortes de tagliatelles à base de sarrasin, du fromage de montagne fondu (fontina), du chou frisé (que l’on appelle verza dans la région) et des pommes de terre. Oui, oui c’est bien ça, une sorte de tartiflette végétarienne ! Lire la suite

Ravioli épinards-ricotta de chèvre

ravioli épinards-ricotta maison

C’est la garniture de ravioli par excellence : ricotta-épinards. Un grand classique de la cuisine italienne. Et ce n’est pas si compliqué. La pâte à ravioli est simple à faire si on est équipé d’un robot pâtissier pour la pétrir et d’un laminoir à pâte pour l’étaler assez finement sans trop d’effort. Lire la suite

Paccheri, sauce crémeuse ricotta et champignons

Paccheri à la verticale

n plat roboratif, automnal et plein de saveurs. Les paccheri cuits ainsi au four comme des cannelloni ou des lasagne changent un peu du traditionnel plat de pâtes. C’en est presque artistique à voir ! Lire la suite

Rôti de porc au poivre vert du Kerala

Rôti de Pâques de porc au poivre vert du Kerala

D’après les études, l’agneau serait la viande au bilan carbone le plus lourd, loin devant le boeuf. Alors, et si cette année pour Pâques on évitait l’agneau dans notre assiette pour penser à la planète ? Je vous propose comme Lire la suite