Ca Kho Gung, maquereau au thé jasmin et au gingembre de ma grand-mère vietnamienne

Ca kho, maquereau au thé de jasmin

Le Ca Kho est l’un de mes plats vietnamiens préférés je pense. On ne peut pas faire plus concentré en saveur « umami » ! Entre la sauce soja, la sauce de poisson et le gingembre, puis le thé jasmin qui vient faire exploser le tout. Lire la suite

Banoffee pie, tarte à la banane et confiture de lait

Banoffee, tarte à la banane, dulce de leche et chantilly

Est-ce que vous connaissez la tarte banoffee ? Il s’agirait d’une pâtisserie inventée en Angleterre, dont le nom serait la contraction de « banana » et de « toffee » (sorte de caramel mou). Ici, le « toffee » représente en fait la confiture de lait ou dulce de leche, que l’on peut facilement réaliser en faisant chauffer plusieurs heures une conserve de lait concentré sucré. Lire la suite

Crêpes syriennes à la brousse de brebis et aux pistaches concassées : atayef asafiri

Crêpes syriennes garnies de brousse

Pour cette version d’atayef asafiri au fromage, on peut soit les déguster ainsi garnies de fromage et de pistache, et avec un peu de sirop à la fleur d’oranger. Ou bien encore dans une version frite carrément démente, qui est ma préférée 🙂 Je trouve qu’elles prennent une toute autre dimension dans la friture : la pâte des crêpes devient croustillante, la farce à la brousse prend un goût exquis… à vous de tester les deux et de choisir quelle sera votre version préférée. Lire la suite

Chupe de quinua puneño, soupe de quinoa péruvienne

Soupe de quinoa péruvienne

La soupe de quinoa, typique quechua, modeste par ses ingrédients mais riche de saveurs. C’est une soupe simple, populaire et peu coûteuse mais qui nourrit le corps et l’esprit. Lire la suite

Nouilles asiatiques sautées aux légumes

Nouilles asiatiques sautées aux légumes

Un plat basique, facile et rapide aux saveurs asiatiques que vous pouvez utiliser toute l’année avec les légumes de saison. Cette recette de nouilles asiatiques sautées aux légumes est une idée végétarienne de plus aux infinies variations et dans l’esprit du fameux Pad Thaï. Lire la suite

Couscous de légumes, la version végétarienne du couscous

Couscous de légumes végétarien

Tellement bon et réconfortant le couscous ! Et très savoureux, même dans sa version végétarienne. En hiver, j’adore ce plat. Il me réchauffe. Le couscous de légumes, plein de couleurs, fondant, avec son mélange d’épices qui nous emmène ailleurs et son bouillon fumant qui vient arroser et faire gonfler la semoule de blé. Miam ! Lire la suite

Curry de légumes aux saveurs thaï

Curry de légumes aux saveurs thaï

Envie d’une recette végétale appétissante, simple et adaptable en toute saison ? Les cuisines du monde sont riches d’idées pour satisfaire ce type d’envie. Je vous emmène en voyage avec un curry de légumes aux saveurs thaï. C’est parti ! Lire la suite

Panettone du chef pâtissier Iginio Massari

Recette de panettone d'Iginio Massari

Cela fait quelques années déjà que je tente de faire le panettone. Cette sorte de grosse brioche milanaise aux agrumes confits, qui se conserve longtemps et est typique de Noël en Italie. C’est une des viennoiseries les plus difficiles à faire car elle comporte quelques subtilités et demande de faire preuve d’un peu d’ingéniosité si on veut la réussir à la maison sans trop de matériel professionnel. Lire la suite

Taho, dessert philippin au tofu soyeux, sucre muscovado et perles de tapioca

taho dessert philippin au tofu soyeux

Le taho est un met sucré philippin, dégusté le matin au petit-déjeuner, encore tiède. Il se compose de tofu soyeux, doux et lisse, de sirop de sucre muscovado au goût si prononcé et caractéristique, et de perles de tapioca qui roulent sous la langue. Lire la suite