Les Etoiles de Mougins 2018

Démo du chef Pierre Reboul

« On essaie de faire couler la salive comme des larmes. » Jean-François Berard, chef de l’Hostellerie Berard à La Cadière d’Azur, Les Etoiles de Mougins 2018. Amateurs de gastronomie, fins gourmets, petits et grands gourmands, épicuriens curieux, le Festival Les Etoiles Lire la suite

Bar sauvage à l’artichaut et aux olives de Nice

Bar sauvage à l'artichaut et aux olives de Nice

Voici une jolie recette printanière pour un plat plutôt léger et raffiné qui sent bon la Provence et même l’Italie, puisqu’il m’a été soufflé à l’oreille par mon beau-père et qu’il est à base d’artichauts, de pignons de pin et Lire la suite

J’ai testé pour vous : les ateliers oenologiques de Prodégustation

Quatre grands crus de Bordeaux à déguster avec Prodégustation

J’ai été invitée à un atelier de dégustation de grands crus bordelais organisé par Prodégustation qui propose des cours d’oenologie dans toute la France. Au programme, découverte du vignoble bordelais, ses caractéristiques, ses différentes appellations, dégustation de 4 grands crus Lire la suite

Feuilleté de lapin aux morilles et au ratafia champenois

Feuilleté de lapin au ratafia

Connaissez-vous le ratafia champenois ? Il s’agit d’une boisson spiritueuse obtenue par aromatisation d’un alcool d’origine viticole (eau-de-vie de vin, eau-de-vie de marc, distillat de vin ou distillat vinique), avec du moût de raisins de champagne. Depuis décembre 2015, le Lire la suite

Les 8 règles d’or pour cuire des pâtes

Assortiments de pâtes

Il n’y a qu’en Italie qu’on sait cuire des pâtes comme il faut ! Je partage ma vie depuis maintenant 10 ans avec un Italien pure souche, et je sais de quoi je parle 😉 J’ai redécouvert les pâtes, les vraies, Lire la suite

Choucroute maison : faire du chou lacto-fermenté

Chou blanc et rouge lacto-fermenté

Quelle découverte merveilleuse que la lactofermentation ! Aussi appelée fermentation lactique, la lactofermentation est la plus connue des fermentations et concerne un grand nombre d’aliments consommés par les Français : les yaourts, les saucissons, les jambons secs, la plupart des Lire la suite

Oeuf mollet pané aux herbes sèches

Oeuf mollet pané aux herbes sèches

Je suis une grande fana d’oeufs ! Durs, mollets, au plat, à la coque, brouillés, en omelette, en saumure, je les adore à toutes les sauces et j’en mange plusieurs fois par semaine. Je les prends bio bien sûr et Lire la suite

4 astuces pour un repas de Pâques zéro déchet

Oeufs salés Philippins en bocal

Les fêtes de Pâques sont pour beaucoup l’occasion de retrouver ses proches et de partager ensemble un délicieux repas. Mais repas de famille est souvent synonyme de gaspillage, qu’il s’agisse des emballages, des couverts ou de la gestion des quantités Lire la suite

Chwa d’agneau au four et sauce tomate au cumin

Rôti de chwa d'agneau et sauce tomate au cumin

Vous vous rappelez de mes colocataires marocaines de Barcelone et de leurs merveilleuses recettes pleines de parfums d’ailleurs ? Le poulet marocain d’Asmae, la soupe harira, le thé à la menthe… Et bien je vous en livre une nouvelle aujourd’hui Lire la suite

Fusilli aux fanes de navet

Fusilli aux fanes de navet

Est-ce que vous connaissez le brocoli-rave (Brassica ruvo)? Il est appelé en Italie selon les régions, broccoletti à Rome, cime di rapa dans les Pouilles, rapini en Toscane, mazzareddra en Sicile ou encore friarielli à Naples. Non, toujours pas ? Il s’agit Lire la suite