Bento de tortils au citron et au safran, encornet, petits légumes et huile de sésame – salade de concombre, sauce yaourt et menthe

J’ai récemment créé un petit livret de recettes saines et savoureuses pour le site de vente de produits bio en ligne Greenweez.com. A cette occasion, j’ai découvert les tortils au citron et au safran de la marque Priméal qui sont vraiment très bonnes et sont parfaites à cuisiner avec des légumes et/ou du poisson. J’ai donc créé un plat avec ses tortils au citron et au safran, inspiré d’un plat vietnamien que faisait ma grand-mère à base de nouilles de blé frites. Et j’ai accompagné le tout d’une petite salade de concombre avec une sauce yaourt-menthe pour compléter ce bento sain et coloré, parfait à emporter pour une pause déjeuner équilibrée et gourmande.

En effet, il ne faut pas négliger le repas du midi, et il est important de bien manger et de façon équilibrée même au travail. Je trouve que le bento est une forme de repas à emporter très pratique avec ces différents petits compartiments qui permettent de transporter une nourriture variée.

En tout cas, j’espère que cette recette fraîche et estivale vous régalera !

 

Ingrédients pour 2 à 3 repas

Pâtes safranées aux petits légumes, encornet et huile de sésame

  • 150 g de tortils au citron et au safran
  • 300 g d’encornets (ou seiche ou calamar)
  • 1 branche de céleri
  • ½ oignon
  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • De l’huile de cuisson neutre (arachide ou tournesol)
  • De l’huile de sésame
  • De la sauce de poisson fermenté (nuoc mam)
  • Quelques brins de coriandre

Salade de concombre et sauce yaourt-menthe

  • 1 concombre
  • 1 yaourt nature
  • ½ citron
  • Quelques feuilles de menthe

 

Pâtes safranées aux petits légumes, encornet et huile de sésame

Éplucher et hacher finement le demi-oignon.

Rincer les légumes. Hacher le céleri finement.

A l’aide d’un économe, découper la carotte et la courgette en fines tagliatelle.

Nettoyer et rincer les encornets, bien les sécher puis les découper en gros morceaux.

Dans une casserole d’eau bouillante et bien salée, cuire les pâtes pendant 4 minutes. Puis égoutter et rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’elles ne collent.

Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire revenir l’oignon haché dans un peu d’huile neutre, puis ajouter le céleri.

Sur feu vif, ajouter les morceaux d’encornet. Laisser cuire jusqu’à ce que l’eau rendue par les encornets soit évaporée et que les morceaux soient bien dorés. Saler le tout avec de la sauce de poisson.

Ajouter les lamelles de carotte et 10 cl d’eau pour éviter qu’elles ne grillent. Laisser cuire deux minutes puis ajouter les pâtes et enfin les lamelles de courgette.

Faites revenir quelques minutes en mélangeant bien. Saler le plat à votre convenance avec la sauce de poisson.

Hors du feu, ajouter un filet d’huile de sésame et de la coriandre hachée.

 

Salade de concombre et sauce yaourt-menthe

Eplucher le concombre et découper en fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou d’un grand couteau de cuisine.

Dans un bol, verser le yaourt, le jus d’un demi-citron, et des feuilles de menthe ciselées.

Saler, poivrer et mélanger.

Verser la sauce yaourt-menthe sur les rondelles de concombre juste avant de servir.

 

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