Ultra crémeux de crème brûlée au laurier

Pour ce dessert, je suis partie de la recette de crème brûlée de mon ami et chef pâtissier Gilles Bajolle. Sa recette de crème brûlée est divinement crémeuse. Bon normal avec toute cette crème me direz-vous. Mais bon, un petit Lire la suite

Crêpe Suzette

La crêpe Suzette et moi, c’est une histoire d’amour assez récente je dois dire. Je l’ai rencontrée dans les grandes brasseries parisiennes, après un bon plateau de fruits de mer dans une ambiance élégante et bruyante de style Belle Epoque Lire la suite

Tarte aux noix de pécan

Cette recette me vient d’un stage que j’ai effectué dans une petite boulangerie-pâtisserie parisienne. C’est un très bon caramel qui se marie parfaitement avec les noix de pécan. La tarte aux noix de pécan ou la fameuse « pecan pie » aux Etats-Unis, Lire la suite

Flan Coco, le secret de Gaëlle

Je devais avoir 12 ans lorsque Gaëlle m’invita pour son goûter d’anniversaire. Ce fût une après-midi fantastique comme on peut les vivre à cet âge entre petites filles, faite de coiffures, d’échange de secrets, de fleurs, de rubans, de bonbons Lire la suite