Fenouil braisé aux herbes sèches

Fenouil braisé aux herbes sèches

Un plat végétarien excellent ou bien un accompagnement raffiné et élégant, ultra simple à faire. Le fenouil braisé est très fondant et dévoile tous ses arômes anisés dans cette méthode de cuisson empruntée aux modes opératoires des produits carnés. Lire la suite

Tombée de chou rouge à la saucisse de Morteau

Chou rouge à la saucisse de Morteau

En deux mots : simple et efficace ! J’adore le goût fumé de la saucisse de Morteau. Avec le chou rouge tombé dans le beurre, c’est bien sûr un délice. Et les oignons fondus apportent encore plus de gourmandise au plat. Lire la suite

Pizzoccheri, gratin végétarien de pâtes de sarrasin

Pizzoccheri, tartiflette végétarienne

Le pizzoccheri se présente comme un gratin avec des sortes de tagliatelles à base de sarrasin, du fromage de montagne fondu (fontina), du chou frisé (que l’on appelle verza dans la région) et des pommes de terre. Oui, oui c’est bien ça, une sorte de tartiflette végétarienne ! Lire la suite

Brazo de Mercedes, dessert roulé philippin

Le brazo de Mercedes est une meringue toute légère roulée avec une crème aux jaunes d’oeufs et au lait concentré. Un vrai petit nuage qui fond en bouche instantanément. Le dessert parfait pour les becs sucrés qui aiment la légèreté et les oeufs ! Lire la suite

Ravioli épinards-ricotta de chèvre

ravioli épinards-ricotta maison

C’est la garniture de ravioli par excellence : ricotta-épinards. Un grand classique de la cuisine italienne. Et ce n’est pas si compliqué. La pâte à ravioli est simple à faire si on est équipé d’un robot pâtissier pour la pétrir et d’un laminoir à pâte pour l’étaler assez finement sans trop d’effort. Lire la suite

Paccheri, sauce crémeuse ricotta et champignons

Paccheri à la verticale

n plat roboratif, automnal et plein de saveurs. Les paccheri cuits ainsi au four comme des cannelloni ou des lasagne changent un peu du traditionnel plat de pâtes. C’en est presque artistique à voir ! Lire la suite

La coca de cuarto mallorquina

Coca de cuarto mallorquina

Vous avez déjà mangé un nuage ? C’est l’effet que me donne en bouche ce gâteau merveilleusement léger et moelleux. La coca de cuarto est une spécialité de l’île de Majorque. C’est une recette de génoise hyper simple à base de 3 ingrédients seulement : des oeufs, du sucre et de la farine. Il n’y a aucune matière grasse dans cette recette de gâteau. Lire la suite

Tiramisu aux figues fraiches

Tiramisu aux figues fraiches

En ce moment avec mon AMAP, on a des figues toutes les semaines à ne plus savoir quoi en faire. Donc j’ai trouvé une belle recette de saison pour les écouler : du tiramisu aux figues fraiches. Un dessert frais, gourmand, rapide à faire et sans cuisson. Lire la suite

Focaccia au levain liquide

Focaccia au romarin

Cela fait un bon moment que je fais de la focaccia maison. J’ai modifié la recette pas mal de fois. Après de nombreux tests et essais divers et variés, je suis enfin parvenue à un résultat qui me satisfait vraiment, proche de la délicieuse focaccia ligure. Lire la suite