Ginger beer maison ou boisson fermentée au gingembre

Ferment liquide au gingembre

Depuis quelques années, la ginger beer ou bière au gingembre est très appréciée en France. On la trouve de plus en plus souvent sur les cartes des bars branchés de la capitale dans la rubrique des boissons non alcoolisées et Lire la suite

Choucroute maison : faire du chou lacto-fermenté

Chou blanc et rouge lacto-fermenté

Quelle découverte merveilleuse que la lactofermentation ! Aussi appelée fermentation lactique, la lactofermentation est la plus connue des fermentations et concerne un grand nombre d’aliments consommés par les Français : les yaourts, les saucissons, les jambons secs, la plupart des Lire la suite

Charcuterie maison

Cette recette est utilisée par les marins de l’Arsenal de Toulon qui ont repris la bonne vieille méthode de salaison de la viande pour la conserver plusieurs semaines lors de leurs longues périodes en pleine mer. Voilà une recette très Lire la suite