Canelés salés au chorizo et Comté

Canelés salés chorizo comté

Pour l’apéro, c’est à se damner ! A peine sortis du four, encore tous chauds à l’intérieur…miam ! J’aime beaucoup la versatilité de certaines recettes qu’on retrouve aussi bien en salé qu’en sucré : crêpes salées/crêpes sucrées, banh bao sucrés/banh Lire la suite

Rôti de porc au poivre vert du Kerala

Rôti de Pâques de porc au poivre vert du Kerala

D’après les études, l’agneau serait la viande au bilan carbone le plus lourd, loin devant le boeuf. Alors, et si cette année pour Pâques on évitait l’agneau dans notre assiette pour penser à la planète ? Je vous propose comme Lire la suite

Burger gourmet à la moutarde truffée

Burger gourmet à la moutarde truffée

Le burger gourmet a le vent en poupe en réponse à un besoin d’amélioration de l’alimentation tout en se faisant plaisir : Big Fernand, Brut Butcher, etc. Toutes les brasseries l’ont désormais sur leur carte. On garde le côté fun Lire la suite

Buns à burger briochés au levain liquide

Buns à burger briochés

Dans un bon burger, c’est le pain qui fait toute la différence. Rien ne vaut des buns à burger maison bien briochés, moelleux et développés. Les buns à burger que l’on trouve en grande surface sont affreusement secs. Je ne Lire la suite

Sablés au pavot et à la confiture

Boutons de sablés au pavot croquants et confiture d'abricot lavande

La chambre aux confitures, vous connaissez ? J’ai testé leur confiture à l’abricot et à la lavande grâce à la chef Aurore Dubois, qui vend quelques-unes de leurs confitures sur son site : Votre propre chef. Cette confiture est vraiment très bonne, Lire la suite

Pain au levain liquide maison

Pain au levain liquide maison

Voici une recette assez simple de pain au levain à faire à la maison sans matériel professionnel. Elle vous permettra de faire du pain avec ma recette de levain liquide. Pas besoin d’ajouter de levure de boulanger, c’est un pain Lire la suite

Levain liquide

Aspect du levain liquide

Savez-vous ce qu’est un levain liquide ? A quoi ça sert et comment on s’en sert ? Je vous explique tout ici et je vous donne une recette simple pour élaborer votre propre levain liquide à la maison pour pouvoir Lire la suite

Galettes de sarrasin

galettes de sarrasin bretonnes

Un immense incontournable de la cuisine française qui s’est parfaitement bien exporté à travers le monde : les crêpes bretonnes. En version salée, on les appelle les galettes de sarrasin ou galettes de blé noir. Croustillantes et fines comme de Lire la suite

Pâte feuilletée express

Tour double de pâte feuilletée

Voici une recette de pâte feuilletée express qui va vous enchanter. Elle est bien plus facile que la pâte feuilletée classique car on n’emprisonne pas un carré de beurre dans une « détrempe ». On va l’incorporer directement à la pâte après Lire la suite

Les culurgiones de Lilly, ravioli sardes à la menthe

Culurgiones Sardinian ravioli

Lors d’un séjour en Sardaigne, nous avons eu l’immense plaisir de participer à un atelier de cuisine au B&B Monte Lora à San Vito : nous avons appris à faire des culurgiones, les ravioli sardes à la menthe fraîche et Lire la suite