Taho, dessert philippin au tofu soyeux, sucre muscovado et perles de tapioca

taho dessert philippin au tofu soyeux

Le taho est un met sucré philippin, dégusté le matin au petit-déjeuner, encore tiède. Il se compose de tofu soyeux, doux et lisse, de sirop de sucre muscovado au goût si prononcé et caractéristique, et de perles de tapioca qui roulent sous la langue. Lire la suite

Truites à la niçoise façon Hélène Barale

truite à la niçoise façon hélène barale

Il s’agit de la recette d’Hèlène Barale, que j’ai un peu allégée en huile d’olive 🙂 D’après elle, c’est une spécialité des montagnes niçoises. La sauce est vraiment très bonne et simple à faire. On pourrait tout à fait faire cette recette avec plein d’autres types de poisson Lire la suite

Snack philippin zéro déchet : peau de poulet frite et épicée (crispy chicken skin)

Peau de poulet frite façon philippine pour un snack apéro zéro déchet

A toi cher lecteur bon-vivant, qui aime la peau du poulet rôti bien croustillante et salée, qui salive rien que d’en parler et qui n’a pas peur de te lécher les babines d’un peu de matière grasse animale, cette recette est pour toi.
Si tu connais et aimes déjà le chicharròn latino-américain, les grattons lyonnais, les fritons du Sud-Ouest ou encore les cracklings américain, alors là tu as fait bonne pioche mon ami ! Régale-toi 🙂 Lire la suite

Pain maison : batbout, petits pains marocains à la semoule de blé

Les batbout sont des petits pains marocains à la semoule de blé fine et cuits à la poêle avec un peu de matière grasse. Les ingrédients sont faciles à trouver, la recette est ultra simple et demande peu de technique, bref je m’en sers très souvent car ils sont vraiment très bons ces petits batbout ! Lire la suite

Bouillon de truite acidulé au tamarin et à l’aneth, recette vietnamienne

Soupe de poisson au tamarin

Encore une délicieuse recette vietnamienne de ma grand-mère, très légère et désaltérante pour le soir je trouve, aussi bien en hiver qu’en été. Ce bouillon de truite est délicieusement aromatique et acidulé au tamarin. Il vous emmène en voyage dès la première gorgée. Lire la suite

Pousses de haricot mungo bio : comment faire germer du haricot mungo à la maison ?

Pousses de haricot mungo bio

Pas simple de trouver des pousses de haricot mungo bio (ou germes de soja par abus de langage Je crois même que je n’en ai jamais vu. En revanche, on arrive plus facilement à trouver des haricots mungo bio en graines. Et donc, on peut les faire germer à la maison assez facilement ! En une semaine environ, vous avez de très belles pousses de haricots mungo bio prêtes à déguster. Lire la suite

Brazo de Mercedes, dessert roulé philippin

Le brazo de Mercedes est une meringue toute légère roulée avec une crème aux jaunes d’oeufs et au lait concentré. Un vrai petit nuage qui fond en bouche instantanément. Le dessert parfait pour les becs sucrés qui aiment la légèreté et les oeufs ! Lire la suite

La coca de cuarto mallorquina

Coca de cuarto mallorquina

Vous avez déjà mangé un nuage ? C’est l’effet que me donne en bouche ce gâteau merveilleusement léger et moelleux. La coca de cuarto est une spécialité de l’île de Majorque. C’est une recette de génoise hyper simple à base de 3 ingrédients seulement : des oeufs, du sucre et de la farine. Il n’y a aucune matière grasse dans cette recette de gâteau. Lire la suite

Focaccia au levain liquide

Focaccia au romarin

Cela fait un bon moment que je fais de la focaccia maison. J’ai modifié la recette pas mal de fois. Après de nombreux tests et essais divers et variés, je suis enfin parvenue à un résultat qui me satisfait vraiment, proche de la délicieuse focaccia ligure. Lire la suite