Lorsque j’étais petite et que ma grand-mère nous a quittés, mon Pépé, vaillant et courageux, a bien été obligé de mettre la main à la pâte et d’apprendre à cuisiner de bons petits plats. Comme quoi il n’y a pas d’âge pour apprendre à cuisiner !

Il était particulièrement fier, chaque dimanche après-midi où nous venions lui rendre visite, de nous présenter son célèbre et tant aimé « quatre-quarts de Pépé » !

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

• 200 g de beurre ramolli
• 180 g de sucre
• 3 œufs
• 180 g de farine

Dans un grand bol, mélanger à l’aide d’une cuillère en bois le beurre ramolli et le sucre.

Ajouter les jaunes d’œufs, et ensuite la farine. Battre cette fois-ci au fouet électrique.

…

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un autre bol, monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel, avant de les incorporer au mélange précédent à l’aide d’une spatule.

Terminer de mélanger au fouet (électrique de préférence) afin d’éliminer les derniers grumeaux.

…

Verser la pâte dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné, puis laisser cuire au four à 180°C pendant 45 minutes environ à mi-hauteur.

Surveiller la cuisson en piquant le gâteau avec la lame d’un couteau qui doit ressortir très chaude et propre lorsque le gâteau est cuit.

…

Variantes possibles : vous pouvez « personnaliser » votre quatre-quarts en y ajoutant de l’extrait de vanille, des zestes d’orange ou de citron, de la fleur d’oranger, des copeaux de chocolat, des noix, etc.