Banh cuon, crêpes vietnamiennes à la vapeur

Banh cuon

Ca faisait longtemps que je n’avais pas publié une recette vietnamienne de ma grand-mère. Vous connaissez sûrement les banh cuon, ces délicieuses crêpes vietnamiennes à la farine de riz, cuites à la vapeur. Elles sont toutes légères et délicates. Normalement, Lire la suite

Foie gras à l’armagnac et au calvados cuit à la vapeur

J’ai testé la cuisson du foie gras à la vapeur, et c’est vraiment top ! Le résultat est bluffant. Le foie gras est parfaitement cuit et il y a très peu de perte en « gras jaune ». J’ai choisi de le Lire la suite