Carrot cake de Tenaya

Un gâteau spongieux et moelleux à l’américaine, au délicat parfum de cannelle. Idéal au goûter et au petit-déjeuner. De bons souvenirs de New-York …

Cette recette convient parfaitement aux intolérants au lactose puisqu’elle ne contient ni lait ni beurre, c’est de l’huile qui est utilisée comme matière grasse.

Temps de préparation : 1h

Temps de cuisson : 1h

Ingrédients :

• 4 œufs
• 20 cl d’huile de tournesol ou d’arachide
• 180 g de sucre en poudre
• 300 g de carottes fraîchement râpées
• 250 g de farine
• 1 c. à c. de cannelle
• 1 sachet de levure chimique (10 g)
• 2 c. à c. d’extrait de vanille
• Une pincée de sel
• 25 g de cerneaux de noix
• 25 g de noix de pécan

Préchauffer le four à 200°C.

Battre les œufs au fouet électrique jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux.

Incorporer l’huile petit à petit en battant toujours au fouet électrique.

Ajouter le sucre et les carottes, mélanger encore.

Ajouter les poudres petit à petit (farine, levure, sel, cannelle), bien mélanger.

Puis ajouter la vanille.

Enfin, terminer en ajoutant les noix préalablement hachées grossièrement au couteau.

…

Verser dans un moule à manqué puis enfourner à 200°C pendant environ une heure.

Surveiller la cuisson en piquant le gâteau avec la lame d’un couteau qui doit ressortir très chaude et propre lorsque le gâteau est cuit.

…

Idée de dégustation : vous pouvez savourer votre part de Carrot Cake avec un peu de crème fouettée et une tasse de thé parfumé à la cannelle et à l’orange.

Certains l’aiment également après un petit séjour au réfrigérateur, à vous de voir…