Cuisson à blanc d’une pâte à tarte Posté le 23 juillet 2013 par Priscilla HEYSER — 2 commentaires ↓ La pré-cuisson d’une pâte à tarte permet d’obtenir un fond de tarte croustillant et une cuisson bien homogène de la pâte. C’est une technique indispensable qu’il faut maîtriser si l’on veut éviter les tartes mouillées et à moitié crues !