Chupe de quinua puneño, soupe de quinoa péruvienne

Soupe de quinoa péruvienne

La soupe de quinoa, typique quechua, modeste par ses ingrédients mais riche de saveurs. C’est une soupe simple, populaire et peu coûteuse mais qui nourrit le corps et l’esprit. Lire la suite

Tartelettes au citron crémeux

tartelettes au citron crémeux

En février, la saison du citron bat son plein. Il y a d’ailleurs à cette occasion la Fête du citron à Menton. Selon moi, la plus belle façon d’honorer ce fruit acidulé et doré est de le transformer en tarte avec une crème onctueuse et pleine de peps. Découvrez ma recette de tartelettes au citron à déguster pour les grandes occasions mais pas que.

Ma recette de crème au citron est très onctueuse et volontairement peu sucrée. Elle est donc parfaite surmontée d’une meringue ou bien avec un fond de citron confit à la base des tartelettes au citron pour venir équilibrer le sucre et l’acide en bouche. Lire la suite

Tombée de chou rouge à la saucisse de Morteau

Chou rouge à la saucisse de Morteau

En deux mots : simple et efficace ! J’adore le goût fumé de la saucisse de Morteau. Avec le chou rouge tombé dans le beurre, c’est bien sûr un délice. Et les oignons fondus apportent encore plus de gourmandise au plat. Lire la suite

Pizzoccheri, gratin végétarien de pâtes de sarrasin

Pizzoccheri, tartiflette végétarienne

Le pizzoccheri se présente comme un gratin avec des sortes de tagliatelles à base de sarrasin, du fromage de montagne fondu (fontina), du chou frisé (que l’on appelle verza dans la région) et des pommes de terre. Oui, oui c’est bien ça, une sorte de tartiflette végétarienne ! Lire la suite

Velouté de chou-fleur

L’hiver approche à grands pas, et les choux de toute sorte font leur apparition sur les étals des marchés. Le chou-fleur en gratin tout le monde connaît, mais en velouté, l’avez-vous déjà essayé ? Je devais avoir à peu près 7 Lire la suite