Petits sablés aux baies de goji
Voici une recette originale qui permet de consommer des baies de goji en toute gourmandise. Ce « superfruit » tibétain aux propriétés étonnantes, riche en
Apéro, tapas, buffet
Empanadas de quinoa rouge et fromage
Une recette tout droit venue d’Argentine, que j’ai ramenée dans mes valises. Les empanadas, on en trouve de partout là-bas et pour tous les goûts : jambon/fromage, végétariens, viande de boeuf ou de poulet, maïs, etc. Ces petits chaussons fourrés Lire la suite
Madeleines au citron
C’est lors du dernier salon Europain que j’ai pu déguster ces incroyables madeleines sur le stand d’un équipementier professionnel. La jeune chef pâtissière m’a très gentiment donné sa recette suite à mon grand enthousiasme à la dégustation de ces merveilles Lire la suite
Petits sablés au thé matcha
J’ai découvert au Japon, le matcha : une poudre de thé vert au goût très fumé. C’était au départ, un thé de cérémonie religieuse ; il est aujourd’hui d’utilisation multiple. Il arômatise nombre de pâtisseries, confiseries, glaces, nouilles, et toute Lire la suite
Foie gras marbré au vin rouge et aux épices
Voici une nouvelle recette dénichée dans le magazine YAM, de Yannick Alléno (#11 Décembre 2012-Janvier 2013). J’y ai bien sûr apporté mes quelques modifications 🙂 C’est une façon originale de faire une terrine de foie gras maison joliment marbrée, délicatement Lire la suite
Le poulet tandoori de Vishnu
J’ai vécu sept mois au Luxembourg dans une immense maison, en colocation avec sept étrangers : une lituanienne, deux italiens, trois français et un indien. Une véritable auberge espagnole en somme ! Mon colocataire indien et moi-même étions je pense parmi ceux Lire la suite
Aperol Spritz
Il fait beau, il fait chaud, il fait soif ! Le temps est venu de dégainer les Wayfarer, la paire de tongs et le barbecue. Mais sous ce soleil de plomb, mieux vaut prévoir un apéritif léger et bien rafraîchissant Lire la suite
Pâté périgourdin au cœur de foie gras
Connaissez-vous YAM, le magazine du chef Yannick Alléno ? C’est un magazine beau comme un livre de recettes, qui présente de belles recettes accompagnées de magnifiques photos, et des reportages très intéressants sur différents producteurs, des produits de saison ou des Lire la suite
Charcuterie maison
Cette recette est utilisée par les marins de l’Arsenal de Toulon qui ont repris la bonne vieille méthode de salaison de la viande pour la conserver plusieurs semaines lors de leurs longues périodes en pleine mer. Voilà une recette très Lire la suite
Fried chicken et nuggets de poulet maison
Comme je le disais dans ma recette du Gâteau au chocolat à l’américaine, non seulement les Philippines ont été colonisées pendant près de 400 ans par les Espagnols, mais l’archipel a ensuite été vendu aux Etats-Unis et est resté sous Lire la suite