Une tranche de vie
Le pizzoccheri se présente comme un gratin avec des sortes de tagliatelles à base de sarrasin, du fromage de montagne fondu (fontina), du chou frisé (que l’on appelle verza dans la région) et des pommes de terre. Oui, oui c’est bien ça, une sorte de tartiflette végétarienne ! Continuer la lecture Pizzoccheri, gratin végétarien de pâtes de sarrasin
C’est la garniture de ravioli par excellence : ricotta-épinards. Un grand classique de la cuisine italienne. Et ce n’est pas si compliqué. La pâte à ravioli est simple à faire si on est équipé d’un robot pâtissier pour la pétrir et d’un laminoir à pâte pour l’étaler assez finement sans trop d’effort. Continuer la lecture Ravioli épinards-ricotta de chèvre
n plat roboratif, automnal et plein de saveurs. Les paccheri cuits ainsi au four comme des cannelloni ou des lasagne changent un peu du traditionnel plat de pâtes. C’en est presque artistique à voir ! Continuer la lecture Paccheri, sauce crémeuse ricotta et champignons
Pour l’apéro, c’est à se damner ! A peine sortis du four, encore tous chauds à l’intérieur…miam ! J’aime beaucoup la versatilité de certaines recettes qu’on retrouve aussi bien en salé qu’en sucré : crêpes salées/crêpes sucrées, banh bao sucrés/banh Continuer la lecture Canelés salés au chorizo et Comté
Un immense incontournable de la cuisine française qui s’est parfaitement bien exporté à travers le monde : les crêpes bretonnes. En version salée, on les appelle les galettes de sarrasin ou galettes de blé noir. Croustillantes et fines comme de Continuer la lecture Galettes de sarrasin
Voici une recette de soupe à base d’orge perlé, de la région où a grandi mon mari. Evidemment, il y a du speck dedans. C’est une spécialité du Trentin Haut Adige, une charcuterie de porc fumée au goût exquis vraiment Continuer la lecture Soupe crémeuse du Trentin à l’orge perlé et au speck : orzetto alla trentina
Attention, cette soupe suisse est un plat totalement hygge ! Est-ce que vous avez vu le film reportage « Quatre saisons pour un festin » de Jean-Paul Jaud sur le chef Guy Savoy ? Le réalisateur a suivi le chef pendant un Continuer la lecture Soupe suisse au gruyère
L’autre soir, il me restait 2 courgettes jaunes de l’AMAP un peu défraîchies dans le bac à légumes et un fond de pot de crème fraîche épaisse à finir. Alors j’ai improvisé des petites crêpes de courgette sans gluten avec Continuer la lecture Recette anti-gaspi : petites crêpes de courgette sans gluten
En ce moment, nous avons beaucoup de fleurs de courgette dans le panier de notre AMAP. C’est un produit délicat et raffiné que la plupart des gens cuisinent en beignet. Pour changer un peu, je vous en propose une version Continuer la lecture Fleurs de courgette farcies au chèvre frais et à la menthe
Une idée recette facile, rapide, végétarienne et qui se réchauffe très bien, qui me vient encore de mon maître à penser de la cuisine alternative, j’ai nommé Gilles Daveau ! 🙂 C’est pratique pour réutiliser les restes de graines ou Continuer la lecture Galettes de millet à la provençale