Ceviche péruvien au maigre

Ceviche péruvien de maigre

Encore une recette que j’ai ramenée de voyage. Nous avions fait un petit cours de cuisine à Cuzco, la capitale des Incas, et nous avions appris la fameuse recette du ceviche, plat emblématique péruvien. C’est un plat frais et léger, Lire la suite

Aubergines au shiso rouge

Aubergines au shiso rouge

Le shiso est une plante aromatique délicieuse très utilisée au Japon (je l’ai notamment rencontrée en voyage sous sa forme verte en tempura ou avec des sushi), mais également dans le reste de l’Asie comme au Vietnam. Ma grand-mère l’utilisait Lire la suite

Aubergines au miso

Aubergines au miso

On fait de belles choses avec les aubergines, c’est un légume vraiment délicieux quand il est bien préparé : moussaka, baba ganousch, caviar d’aubergine, aubergine panée, tortang talong, aubergine au shiso rouge, pasta alla norma, melanzane alla parmigiana et la Lire la suite

Bar sauvage à l’artichaut et aux olives de Nice

Bar sauvage à l'artichaut et aux olives de Nice

Voici une jolie recette printanière pour un plat plutôt léger et raffiné qui sent bon la Provence et même l’Italie, puisqu’il m’a été soufflé à l’oreille par mon beau-père et qu’il est à base d’artichauts, de pignons de pin et Lire la suite

Feuilleté de lapin aux morilles et au ratafia champenois

Feuilleté de lapin au ratafia

Connaissez-vous le ratafia champenois ? Il s’agit d’une boisson spiritueuse obtenue par aromatisation d’un alcool d’origine viticole (eau-de-vie de vin, eau-de-vie de marc, distillat de vin ou distillat vinique), avec du moût de raisins de champagne. Depuis décembre 2015, le Lire la suite

Les 8 règles d’or pour cuire des pâtes

Assortiments de pâtes

Il n’y a qu’en Italie qu’on sait cuire des pâtes comme il faut ! Je partage ma vie depuis maintenant 10 ans avec un Italien pure souche, et je sais de quoi je parle 😉 J’ai redécouvert les pâtes, les vraies, Lire la suite

Choucroute maison : faire du chou lacto-fermenté

Chou blanc et rouge lacto-fermenté

Quelle découverte merveilleuse que la lactofermentation ! Aussi appelée fermentation lactique, la lactofermentation est la plus connue des fermentations et concerne un grand nombre d’aliments consommés par les Français : les yaourts, les saucissons, les jambons secs, la plupart des Lire la suite

Chwa d’agneau au four et sauce tomate au cumin

Rôti de chwa d'agneau et sauce tomate au cumin

Vous vous rappelez de mes colocataires marocaines de Barcelone et de leurs merveilleuses recettes pleines de parfums d’ailleurs ? Le poulet marocain d’Asmae, la soupe harira, le thé à la menthe… Et bien je vous en livre une nouvelle aujourd’hui Lire la suite

Fusilli aux fanes de navet

Fusilli aux fanes de navet

Est-ce que vous connaissez le brocoli-rave (Brassica ruvo)? Il est appelé en Italie selon les régions, broccoletti à Rome, cime di rapa dans les Pouilles, rapini en Toscane, mazzareddra en Sicile ou encore friarielli à Naples. Non, toujours pas ? Il s’agit Lire la suite

Cabillaud citron et moutarde de Marcela

Je suis partie en voyage en Islande durant l’été 2016 à la découverte de ce magnifique pays de feu et de glace où la nature et les éléments sont d’une folle puissance. Durant notre périple, nous avons dormi chez Marcela Lire la suite