Une tranche de vie
Pour ce dessert, je suis partie de la recette de crème brûlée de mon ami et chef pâtissier Gilles Bajolle. Sa recette de crème brûlée est divinement crémeuse. Bon normal avec toute cette crème me direz-vous. Mais bon, un petit Continuer la lecture Ultra crémeux de crème brûlée au laurier
Allez, pour la Chandeleur cette année, j’ai décidé de faire dans l’originalité : des crêpes indiennes aux lentilles fermentées appelées dosa. Elles sont faites à base de riz et de lentilles noires ou haricots urd, parfois également appelé soja noir. Continuer la lecture Les dosa, crêpes indiennes aux lentilles fermentées
Est-ce que vous aussi vous avez salivé pendant tout le film Julie & Julia avec Meryl Streep et Amy Adams ? Je me rappelle qu’en sortant de la salle de cinéma, je me suis dit « Oh purée, j’ai trop envie Continuer la lecture THE boeuf bourguignon de Julia Child
Allez, cette année on offre des cadeaux écolos, bio, gourmands et zéro déchet ; plutôt que d’offrir un objet qui va prendre la poussière, rester dans un placard et ne jamais voir le jour, s’ajouter à une pile d’innombrables objets inutilisés Continuer la lecture Préparation pour chocolat chaud au cacao cru
Avez-vous entendu parler du kéfir ? Il y a le kéfir de lait, issu de la fermentation du lait, et le kéfir de fruits, issu de la fermentation… de fruits, logique. A l’origine de cette fermentation, un amalgame de micro-organismes Continuer la lecture Le kéfir de fruits, une boisson bienfaisante à faire soi-même
Encore une délicieuse recette rapportée dans ma valise de mon voyage aux Philippines avec Tao expeditions. Nous avons dégusté cette poitrine fondante et goûteuse à la Kantina de la Tao farm sur l’île de Palawan. La viande cuit d’abord pendant Continuer la lecture Poitrine de porc fondante et marinée façon adobo philippin, grillée au barbecue
Voici une délicieuse recette que j’ai goûtée aux Philippines lors de mon voyage avec Tao expeditions. C’était pour notre dernière soirée du séjour dans les « remote islands » ; nous avons fait halte sur l’île paradisiaque de Tapiutan, protégée du vent Continuer la lecture Canard fondant au lait de coco et citronnelle
Lors de mon voyage aux Philippines en janvier 2017, j’ai dégusté à la ferme de Tao expeditions, sur l’île de Palawan, des rouleaux de printemps vegan absolument exquis. J’ai participé à leur réalisation et la chef Ann m’a donné la Continuer la lecture Rouleaux de printemps vegan : pourpier et banane plantain, sauce ultime à la cacahuète !
Vous connaissez sûrement l’omelette aux fines herbes, aux champignons, aux pommes de terre, au fromage… Mais aviez-vous déjà pensé à faire une omelette à l’aubergine ? Ce légume se marie divinement bien avec l’oeuf. Aux Philippines, ce plat s’appelle tortang Continuer la lecture Tortang talong, omelette d’aubergine philippine
En Europe et en Amérique, on considère plutôt l’avocat comme un légume. On le mange en général en salade ou écrasé en guacamole. En Asie, il est plutôt consommé sucré en dessert. On le retrouve en parfum de crème glacée, Continuer la lecture Avocado shake : milkshake à l’avocat