Archives des catégories : Chandeleur, Mardi Gras et Carnaval

Recettes de crêpes, gaufres, beignets, bugnes, pancakes pour la Chandeleur, Mardi-Gras et toute la période du Carnaval

Crêpes syriennes à la brousse de brebis et aux pistaches concassées : atayef asafiri

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Crêpes syriennes garnies de brousse

Pour cette version d’atayef asafiri au fromage, on peut soit les déguster ainsi garnies de fromage et de pistache, et avec un peu de sirop à la fleur d’oranger. Ou bien encore dans une version frite carrément démente, qui est ma préférée 🙂 Je trouve qu’elles prennent une toute autre dimension dans la friture : la pâte des crêpes devient croustillante, la farce à la brousse prend un goût exquis… à vous de tester les deux et de choisir quelle sera votre version préférée. Continuer la lecture Crêpes syriennes à la brousse de brebis et aux pistaches concassées : atayef asafiri→

Crespelle in brodo, tagliatelle de crêpes au persil servies dans un bouillon

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Tagliatelle de crêpes au persil en bouillon

Une recette de crêpes au persil que je trouve très originale et très bonne. C’est franchement enfantin à faire, et c’est parfait pour finir les restes. C’est super bon et c’est parfait pour un dîner léger en hiver. Continuer la lecture Crespelle in brodo, tagliatelle de crêpes au persil servies dans un bouillon→

Croquants de Cordes aux amandes effilées

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Craquants de Cordes aux amandes effilées

Vous avez déjà goûté les croquants de Cordes ? Tellement addictif ! Ca a un sacré goût de « reviens-y » ou « reprends-en un mais non c’est pas mauvais pour ta ligne ». C’est sucré, croquant (comme son l’indique), ça colle aux dents, Continuer la lecture Croquants de Cordes aux amandes effilées→

Sablés coco-choco

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sablés coco-choco

Voici une petite recette de sablés à la noix de coco ultra simple et à tremper dans le chocolat noir : je les ai appelés les sablés coco-choco tout simplement. La noix de coco et le chocolat noir forment un Continuer la lecture Sablés coco-choco→

Sablés au pavot et à la confiture

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Boutons de sablés au pavot croquants et confiture d'abricot lavande

La chambre aux confitures, vous connaissez ? J’ai testé leur confiture à l’abricot et à la lavande grâce à la chef Aurore Dubois, qui vend quelques-unes de leurs confitures sur son site : Votre propre chef. Cette confiture est vraiment très bonne, Continuer la lecture Sablés au pavot et à la confiture→

Galettes de sarrasin

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galettes de sarrasin bretonnes

Un immense incontournable de la cuisine française qui s’est parfaitement bien exporté à travers le monde : les crêpes bretonnes. En version salée, on les appelle les galettes de sarrasin ou galettes de blé noir. Croustillantes et fines comme de Continuer la lecture Galettes de sarrasin→

Recette anti-gaspi : petites crêpes de courgette sans gluten

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Crêpes courgette sans gluten

L’autre soir, il me restait 2 courgettes jaunes de l’AMAP un peu défraîchies dans le bac à légumes et un fond de pot de crème fraîche épaisse à finir. Alors j’ai improvisé des petites crêpes de courgette sans gluten avec Continuer la lecture Recette anti-gaspi : petites crêpes de courgette sans gluten→

Les dosa, crêpes indiennes aux lentilles fermentées

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Allez, pour la Chandeleur cette année, j’ai décidé de faire dans l’originalité : des crêpes indiennes aux lentilles fermentées appelées dosa. Elles sont faites à base de riz et de lentilles noires ou haricots urd, parfois également appelé soja noir. Continuer la lecture Les dosa, crêpes indiennes aux lentilles fermentées→

Banh cuon, crêpes vietnamiennes à la vapeur

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Banh cuon

Ca faisait longtemps que je n’avais pas publié une recette vietnamienne de ma grand-mère. Vous connaissez sûrement les banh cuon, ces délicieuses crêpes vietnamiennes à la farine de riz, cuites à la vapeur. Elles sont toutes légères et délicates. Normalement, Continuer la lecture Banh cuon, crêpes vietnamiennes à la vapeur→

Pâte à tartiner maison à la noisette

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Tu es/étais complètement accro au Nutella ? Enfant, tu étais capable de le manger à la petite cuillère comme ça sans pain (et c’est encore valable aujourd’hui à l’âge adulte d’ailleurs). Mais les controverses sur l’huile de palme t’ont un Continuer la lecture Pâte à tartiner maison à la noisette→