Une tranche de vie
Le canard c’est excellent, et ça change un peu. C’est une viande goûteuse et juteuse, et le magret est particulièrement tendre lorsque sa cuisson est maitrisée. Chose que j’ai apprise grâce aux conseils infaillibles de Gordon Ramsay. Et le magret Continuer la lecture Magret de canard laqué express
Quand vient le froid de l’hiver, et que la lumière du jour se fait plus rare, j’aime cocooner chez moi ! Rester sous la couette ou sous un bon plaid polaire, avec une tasse de chocolat chaud ou un thé fumant, Continuer la lecture Thé de Noël
Vous avez l’impression de toujours manger les mêmes légumes ? Vous êtes en manque d’inspiration pour accompagner vos plats de viande ? Voilà un légume qui sort de l’ordinaire ! Chaque fois que je cuisine du topinambour, j’entends mon grand-père me raconter que Continuer la lecture Purée de topinambour
J’ai découvert cette recette en Italie. Elle est issue d’une famille originaire de la région de Vérone, et s’est transmise de mère en fille depuis plusieurs générations. C’est un bouillon de viande tout simple, mais tellement réconfortant ! Ce breuvage est Continuer la lecture Bouillon doré et petits cubes au parmesan
Connaissez-vous YAM, le magazine du chef Yannick Alléno ? C’est un magazine beau comme un livre de recettes, qui présente de belles recettes accompagnées de magnifiques photos, et des reportages très intéressants sur différents producteurs, des produits de saison ou des Continuer la lecture Pâté périgourdin au cœur de foie gras
Cette recette est utilisée par les marins de l’Arsenal de Toulon qui ont repris la bonne vieille méthode de salaison de la viande pour la conserver plusieurs semaines lors de leurs longues périodes en pleine mer. Voilà une recette très Continuer la lecture Charcuterie maison
C’est une variante de la recette de moules farcies de ma maman : moules ouvertes en deux, farcies au beurre persillé, saupoudrées de chapelure puis gratinées au four quelques minutes. Exceptionnelles ! J’ai la chance, dans mon quartier, de bénéficier d’un marché Continuer la lecture St Jacques rôties au beurre persillé
C’est le gâteau fétiche de ma maman ! Celui que j’ai mangé toute mon enfance, celui qu’elle a fait pour presque tous mes anniversaires et ceux de ma sœur, celui qui plaît aux petits et aux grands, et à tous les Continuer la lecture Gâteau au chocolat à l’américaine et sa crème légère au mascarpone
Une recette de dessert bien originale qui me vient d’Italie. Elle consiste à faire une sorte de mousse au chocolat qu’on va séparer en deux parties ; l’une est cuite au four, l’autre mise au froid pour prendre une consistance proche Continuer la lecture Tarte gourmande au chocolat de Flavia
Une belle recette exotique qui me vient de mon oncle aux Philippines, un grand spécialiste du poisson vapeur. C’est une recette qui habituellement se fait avec du tilapia, un poisson très apprécié et très consommé aux Philippines (frit, au barbecue, Continuer la lecture Dorade en papillote au gingembre et à la sauce soja